TEJAS DE PISTACHOS

VAMOS A ENSEÑAROS EN UNOS RÁPIDOS PASOS ( FOTOS) COMO HACER UNO DE


NUESTROS POSTRES FAVORITOS.

PARA BEBER

MOJITO

Aquí os dejo la receta original de Cuba, luego cada uno lo puede personalizar a su gusto.

50 ml. de Havana Club 3 años.

2 azucarillos blancos. 

30 ml. de zumo de lima. 

200 ml. de agua con gas.

Hielo.

Hielo picado.

Hierbabuena.

Gajo de lima.

Mezclamos el azúcar con el zumo, se añade el ron junto con dos hielos de buena calidad, preferiblemente hechos en casa, el gajo de lima lo pasamos en el borde del vaso y a continuación ponemos el agua (muy fría) y terminamos de llenar el vaso con hielo picado a mano.Para terminarlo añadimos la hierbabuena golpeada contra la mano, así desprende su aroma, ya que si se machaca puede ser que salga la savia y ésta amarga.Cortamos una tira de la piel de la lima para darle aroma y ya lo tenemos listo para disfrutar.

JAMON IBERICO(6)

 

Cuando llegamos al hueso volvemos a marcar con la puntilla para separar la carne.

Levantamos y tiramos con la mano de el hueso hasta partirlo.

Ya podemos seguir cortando.

Esta es una de las partes más sabrosas del jamón.

Continuamos ahora ya sin obstáculos cortando lo más recto posible.

 Cuando llegamos al hueso es el momento de darle la vuelta.

Ahora volvemos a marcar con la puntilla para poder quitar la corteza.

Se limpia de grasa hasta que aparece la carne y empezamos a cortar.

Siempre vamos marcando con la puntilla en los huesos para tener un corte limpio.

MENU DE PAREJA

Como una imagen vale más que 1000 palabras, aquí os dejo un menú para compartir.

Salmón marinado con eneldo, queso, caviar y aceite de limón.

Brochetas de queso de cabra en témpura con coulis de frutos rojos.

Cigarrillos de chistorra.

Bogavante relleno con crema de trufas.

Codillo al horno con patatas panaderas.

De postre, coulant de chocolate.

Cafés Nespresso.

CONCURSO DE CARACOLES

XIII CONGRESO LO MEJOR de la GASTRONOMIA

Concurso de caracoles a la alicantina en las jornadas previas al congreso, en el cual participamos con nuestra receta.

 Con "mi equipo" preparando los caracoles.

Preparación y presentación del plato.

Esperando el veredicto del jurado.

Participantes y jurado.

Al final no ganamos pero aquí tenemos a Angelita en el periódico.

Gracias a todos.

POSTRES CON CHOCOLATE

Mousse.

Coulant.(1)

Trufas.(2)

Rocas de granada.(3)

Mousse de dos chocolates.

 Aquí dejo unos postres con chocolate, alguno de ellos con recetas de los más grandes cocineros.

1- Michel Brass.

2- Paco Torreblanca.

3- Susi Diaz.

JAMON IBERICO (5)

Si no compras jamones por no saber que hacer con ellos, aquí tienes la solución.Racionado y envasado al vacío.Ponte en contacto con nosotros.

CARNE