Restaurante La Tartana

JAMON IBERICO (5)

2012-01-08T14:56:00.000-08:00

Si no compras jamones por no saber que hacer con ellos, aquí tienes la solución.Racionado y envasado al vacío.Ponte en contacto con nosotros.

CARNE

2012-01-01T14:37:00.000-08:00

XIII CONGRESO LO MEJOR de la GASTRONOMIA

2011-12-21T12:11:00.000-08:00

PONENCIA SOBRE EL ARROZ

Comienzo de la ponencia , intentando trasmitir mi conocimiento sobre el arroz.

Cocinando delante del público un arroz de garbanzos, morcilla,patatas y costillas.

GORROS

2011-09-26T13:44:00.000-07:00

Porque no es obligatorio llevar gorros tristes, he decidido hacérmelos a mi gusto.

Os gustan?.

MARISCADAS

2011-08-21T10:30:00.000-07:00

Esta fin de semana nuestro plato estrella han sido nuestras bandejas de mariscos. No te las puedes perder.

JAMON IBERICO (4)

2011-08-15T10:05:00.000-07:00

Siguiendo con el corte, éste debe de ser siempre lo mas fino posible y bien ceñido a los a los huesos.

Con la puntilla se debe de marcar bien en los huesos para que el corte sea lo mas provechoso y desperdiciar nada del jamón.

AGOSTO

2011-08-14T09:54:00.000-07:00

Mediados de Agosto y aunque despacio se está consiguiendo el objetivo.

LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA

2011-08-02T15:42:00.000-07:00

Jornada inaugural del XII Congreso Lo Mejor de la Gastronomia

Se sirvieron 500 aperitivos de crema de alubias con gamba roja y brochetas de croquetas de codillo y de queso azul con membrillo.

Rafael García Santos, organizador.

Atendiendo a Información Tv.

Martín Berasategui.

Joe Barsa y Mohamed Orfally.

Santiago Segura y Javier Nart.

Nuestro trabajo reflejado en los medios. Diario El Mundo.

BOGAVANTES

2011-07-24T16:02:00.000-07:00

Bogavantes para este fin de semana, hemos gastado 50 de ellos.Estoa eran gallegos, nada como el producto nacional.

Aquí hay uno nacional y otro canadiense, ¿conoceis la diferencia??? .

CELIACOS

2011-07-19T14:09:00.000-07:00

Acabamos de incorporar a nuestra lista de cervezas DAURA, cerveza sin glúten apta para celíacos.

KOKOTXAS

2011-07-05T09:10:00.000-07:00

HELADOS

2011-06-28T10:17:00.000-07:00

Ahora que he llegado el verano con toda su fuerza en LA TARTANA preparamos nuestros propios helados caseros. En las fotos tenemos el helado de turrón de Xixona.

ESPAÑA DIRECTO

2011-06-16T11:34:00.000-07:00

Preparando en La Tartana para la emisión de un programa de España Directo en el que se cocinó una pierna de cordero rellena de trufa y acompañado de salsa de turrón.

TRABAJO

2011-06-15T10:41:00.000-07:00

Cansado pero muy feliz. Fue un servicio intenso el del Domingo. ¿Lo mejor?, la emoción de los comensales. Hoy otros dos servicios. Gracias de corazón.

JAMON IBERICO (3)

2011-06-12T08:11:00.000-07:00

El corte de la loncha ha de ser fino, sirve de referencia que se vea el cuchillo a través del jamón.El corte ha de ser siempre hacia el cuerpo y con la mano que no tiene el cuchillo en alto, siempre por encima del posible escape del cuchillo.

JAMON IBERICO (2)

2011-06-10T08:31:00.000-07:00

Una vez que se ha limpiado el jamón de tocino y corteza comenzamos a cortar el jamón.Las lonchas han de ser finas y cortas de, unos 5 gr. aprox.. El corte siempre tiene que ser en horizontal procurando llevar el corte lo mas recto posible.

Cuando se llega al hueso es el momento de marcar a su alrededor con la puntilla, pera que cuando se llegue haciendo el corte ela carne ya esté separada del hueso y el corte sea más limpio

JAMON IBERICO (1)

2011-06-08T09:23:00.000-07:00

Vamos a preparar un jamón para su corte.Al poner el jamón sobre la tabla hay que asegurarse que está bien cogido.Lo ponemos con la maza hacia arriba y primero quitamos la corteza desde el primer "nudo" como muestra la foto.

Esta es la herramienta imprescindible para el corte. Chiara, cuchillo largo y flexible y otro mas pequeño para cortar las partes duras de la piel e ir marcando los huesos.

PEPINOS

2011-06-06T15:30:00.000-07:00

Porque creemos que nuestros productos son los mejores del mundo, en La Tartana, desde que estalló la crisis del pepino y en solidaridad con nuestros agricultores, todos los dias aperitivo de GAZPACHO.

PEPINOS

2011-06-05T13:50:00.000-07:00

En solidaridad con los productores, esta semana de aperitivo, Gazpacho con PEPINO.

FIN DE SEMANA

2011-06-04T09:28:00.000-07:00

Hoy he terminado agotada, se nota que empieza el calor y cuando se junta con la faena me deja extenuada, aunque mejor así.

ANCHOAS

2011-06-03T09:32:00.000-07:00

Después de un tiempo de parada biológica ya se han puesto a la venta las auténticas anchoas del Cantábrico, en este caso son de la selección de Don Bocarte del año 2010. Las puedes degustar en La Tartana de El Altet.

BOGAVANTES

2011-06-02T11:53:00.000-07:00

En La Tartana "criamos" nuestros propios bogavantes.

Este es el resultado después de pasar por los fogones de Angela.

POSTRES DE AYER Y DE HOY

2011-06-01T09:18:00.000-07:00

Hoy en La Tartana hemos hecho manzanas de caramelo, espectacular el rojo.Nos ha recordado a cuando éramos mas niños.

CAMPEONES!!!!!

2011-05-28T14:10:00.000-07:00

Hoy solo una cosa y no de cocina: ¡¡¡¡CAMPEONES!!!!

LA TARTANA EN INTERNET

2011-05-27T09:14:00.000-07:00

http://lasaficionesdefernando.blogspot.com/2011/03/la-tartana-el-altet-alicante-7610.html

Dejo esta enlace de una crítica sobre La Tartana, espero que os guste.

2011-05-26T16:36:00.001-07:00

5º DESTAPATE ELCHE

2011-05-26T11:55:00.000-07:00

Arroz de secretos ibéricos con setas confitadas. No ganamos el concurso pero lo pasamos genial.

Magdalenas talla S

2011-05-25T09:46:00.000-07:00

Poniendo en práctica en La Tartana un curso de petit-fours del CdT de Alicante

2011-05-23T12:41:00.000-07:00

LA TARTANA : preparamos tus arroces favoritos así como carnes, pescados y postres para que disfrutes de ellos en la intimidad de tu hogar. Adjunto reseña del Información firmada por Antonio Llorens, crítico gastronómico del citado diario.Grande Antonio.

2011-05-22T15:15:00.000-07:00

https://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fes.groupalia.com%2Falicante_es%2Fdescuento-arroz-bogavante-la-tartana-alicante.html%23nogo&h=a00c5

No dejes pasar esta fabulosa oferta de ARROZ CON BOGAVANTE en LA TARTANA.

2011-05-21T10:33:00.000-07:00

Hoy en La Tartana un poco de cocina creativa. Cigalas a la plancha envueltas en jamón con aroma de Xerez. Espectaculares.

2011-05-20T09:06:00.000-07:00

La foto de hoy es de Angela (LA TARTANA) con Mohammadd Orfelli y Joe Barza cocineros árabes de reconocido prestigio internacional.

2011-05-18T11:38:00.000-07:00

ANGELA CARRION de RESTAURANTE LA TARTANAcon MARTIN BERASATEGUI en la inauguracion del CONGRESO de LO MEJOR DE LA GASTRONOMIA, ELCHE.

2011-05-17T07:50:00.000-07:00

ANGELA CARRION de LA TARTANA EL ALTET con RAFAEL GARCIA SANTOS.

2011-05-16T07:38:00.000-07:00

Aunque con un poco de calor y CERCA DE ARENALES DEL SOL hoy RABO DE TORO.

2011-05-15T14:58:00.000-07:00

Hoy en LA TARTANA EL ALTET el plato estrella ha sido ARROZ DE MAGRET CON FOIE. ESTUPENDA COMLDA.

2011-05-12T08:26:00.000-07:00

Hola, hoy en La Tartana El Altet hemos comido ARROZ DE SECRETOS IBERICOS CON SETAS, genial

2011-05-11T14:24:00.000-07:00

El Restaurante La Tartana, se encuentra ubicado en El Altet, punto estratégico de la provincia de Alicante a solo 500 metros del nuevo aeropuerto, cercano a la capital, a Elche y a sus playas.

Este restaurante destaca para su amplia oferta de arroces, con más de 30 diferentes variedades, como el de codillo, secretos con setas y el de magret de pato con foie.